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La riscoperta dei cereali integrali: l’antico legame tra mugnaio e fornaio

Ogni seme di cereale è formato da un guscio ( crusca), da un germe e da un corpo centrale. Il guscio e il germe sono ricchi di sostanze minerali e oligoelementi (manganese, cobalto, rame, zinco cromo e selenio), di vitamine (A, B, E) e di enzimi digestivi. Il corpo centrale è composto essenzialmente da amido, […]

Pane nostro!….

Anno nuovo, buoni propositi, spesso troppi. In tema di corretto nutrimento, affrontando un passo alla volta, possiamo fare grandi cambiamenti. Cominciamo dal pane! Il pane è presente tradizionalmente nella dieta Mediterranea, ma come per altri alimenti oggi vi è una certa confusione su qualità e quantità da utilizzare quotidianamente. Per la scelta quantitativa è facile […]

L’epifania tutti gli stravizi porta via… da oggi a tutta 3EMME!

Passate le feste è arrivato il momento ideale non solo per scaricare le tossine e perdere i chili guadagnati nelle due settimane natalizie, ma anche di entrare in un vero e proprio stile di vita salutare attraverso un Metodo. Il Metodo 3EMME, Mantenimento Massa Magra, ci mette nelle condizioni di riappropriarci delle nostre scelte e […]

In forma con il cardo, la pianta che protegge il DNA

Immancabile, come da tradizione, nei giorni scorsi sulle nostre tavole natalizie, non solo è lecito, ma sarebbe conveniente anche da consumare durante tutto il periodo invernale. Parliamo di lui, il grande protagonista della cucina tradizionale italiana, il cardo. Questa pianta (Cynara cardunculus L.) appartiene alla famiglia delle Asteraceae (ex Compositae) e comprende tre varietà botaniche: […]

Buone notizie… e buon anno!

Fra qualche ora volge al termine il 2015 ed è tempo di bilanci. Anche a tavola e nel mondo della ricerca scientifica. Il Blog 3emme Vi propone una carrellata delle 5 migliori notizie di quest’anno! – 2015 anno nero per la carne rossa. L’OMS l’ha inserita nell’elenco dei cancerogeni. Per esattezza bacon, hamburger, salsicce, ovvero […]

Tre giorni per tornare in linea a Capodanno

Le vacanze sono al giro di boa ed il Natale appena trascorso ci ha già lasciato in dono gonfiore e pesantezza nonostante ce l’abbiamo messa tutta a resistere alle tentazioni. Ma come rinunciare alle lasagne della nonna e al dolce della zia o al  tradizionale panettone? Ci siamo  ritrovati il 26 mattina immersi tra sensi […]

A Natale si al panettone, ma che panettone sia.

Buon Natale a tutti i nostri lettori. Questa sera quando addenterete la vostra fetta di panettone cercate di capire cosa state mangiando.  Recuperate la scatola del vostro panettone e andate a leggere la lista degli ingredienti . Ditemi quanti altri ne troverete oltre i tradizionali otto: farina, burro, zucchero, uova fresche, uva sultanina, lievito di pasta […]

Per Compensare la tavola di Natale facciamoci una “Camminata Nordica”

È in arrivo il Natale… con tutto il suo corredo alimentare. Come possiamo arginare gli sfarzi alimentari del periodo natalizio e quello che lasceranno in dote al nostro girovita, è senza ombra di dubbio, la principale preoccupazione del momento. Non importa che tu sia stato un assiduo frequentatore di sale pesi e corsi di ginnastica funzionale per […]

La lotta al diabete si chiama prevenzione

Il diabete è una malattia metabolica che altera il metabolismo degli zuccheri. Molto diffuso nel mondo occidentale, il tipo 2, quello non insulino-dipendente, sta aumentando soprattutto tra i più giovani. Esistono parecchi collegamenti tra stress ossidativo e diabete evidenziati da numerose ricerche scientifiche. Lo stress ossidativo è principalmente legato all’alimentazione, spesso eccessiva o scorretta e […]

SOS glutine

Sempre più italiani eliminano i prodotti contenenti glutine (la proteina del grano) dalla tavola senza essere né celiaci né allergici. A tutti gli effetti se per molti si tratta di una “moda alimentare” per la maggioranza invece si parla di necessità, forse inconsapevole. Eliminando prodotti contenenti glutine infatti loro stanno meglio. Soffrono di quella che […]

PIÙ TAO BIANCO PER TUTTI. “il TAO dell’alimentazione”, libro d’esordio del Dott.Mariani ci insegna cosa fa bene e cosa fa male.

“Quello che avete in mano non è soltanto un libro su cosa si deve e su cosa non si deve mangiare, è qualcosa di più: è il racconto della mia vita.“ Così inizia “il TAO dell’alimentazione”, libro d’esordio del Dott. Mauro Mario Mariani, ideatore del Metodo 3EMME. Un libro frutto di 25 anni di studi […]

Dai funghi un aiuto per perdere peso

I funghi potrebbero essere utili per combattere l’obesità, dicono gli scienziati dopo aver scoperto che un ceppo di funghi può innescare la perdita di peso. Comunemente indicato come Reishi, Ganoderma lucidum è un fungo che viene utilizzato nella medicina cinese per migliorare la longevità e promuovere la salute. Tale effetto è attribuibile alle sue già […]

In uscita il libro del Dott. Mauro Mario Mariani “Il Tao dell’Alimentazione”

In anteprima nazionale VENERDÌ 11 DICEMBRE 2015 ad ASCOLI PICENO alle ore 18,30 presso il Foyer del Teatro Ventidio ci sarà la Presentazione del libro del Dott.Mauro Mario Mariani “IL TAO DELL’ALIMENTAZIONE”. Alla presentazione sarà presente Massimiliano Ossini, autore della prefazione. Il libro è frutto di venticinque anni di studi, ricerche, esperienze cliniche ed emozioni […]

Il pasto invertito, ricetta per la salute: iniziare sempre con verdure!

Variando l’ordine delle “portate” il risultato…cambia, eccome cambia. Prendiamo ad esempio un menù di un pasto tipico italiano: primo piatto (carboidrati); secondo piatto di pesce o di carne (proteine) accompagnato da “qualche” fettina di pane (carboidrati); il contorno, solitamente costituito da patate (altri carboidrati) oppure da scarse verdure (fibre…assai preziose e antiossidanti) e infine, frutta […]

Legumi…le proteine che danno fortuna e felicità

Fino a poco tempo fa, i legumi erano definiti la carne dei poveri, data la loro capacità di saziare per lungo tempo e di contenere, in piatti semplici ed economici, vitamine e proteine necessarie all’organismo. Ma leggendo bene la storia, già nella Genesi i legumi furono i semi donati da Dio agli uomini e molte […]

Non tutti i dolori vengono per nuocere.

Con l’ arrivo del freddo invernale molte persone accusano dolori di diversa entità alle  articolazioni, che appaiono per la prima volta oppure ritornano dopo una tregua estiva. I dolori si accentuano perché in concomitanza con determinate condizioni atmosferiche o  climatiche i recettori del dolore si attivano maggiormente. Questi recettori ci avvertono,  attraverso segnali dolorosi, che il […]

Essere presi in CASTAGNA

Tanto amate quanto temute, le castagne rappresentano uno dei cibi tipici dell’autunno. In tempi antichi, per il buon contenuto in carboidrati, venivano chiamate “cereali che crescono sugli alberi”, ma la bella notizia è che, seppur caloriche, hanno delle proprietà nutrizionali importanti. Ricche in acqua (55,8%), contengono in realtà la metà dei glucidi di un altro […]

Olio Extra Vergine d’Oliva Locale Fresco e Stagionale

In questi giorni, l’accorciarsi delle giornate e i colori caldi del fogliame ci ricordano che siamo in pieno autunno. Questo avviene sia in città che in campagna, ma in campagna si respira un’ atmosfera dolce e particolare. E’ la stagione in cui si chiude il ciclo dell’oliva e si apre il ciclo del grano, che […]

Buon compleanno Dieta Mediterranea! Dammi un cinque

Ricorre il quinto anniversario da quando il 17 Novembre 2010, a Nairobi, vi fu la proclamazione della Dieta Mediterranea come patrimonio culturale immateriale dell’umanità da parte dell’Unesco. L’Unesco, emanazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura, dal 1946 è l’Organizzazione che stabilisce il titolo di Patrimonio dell’Umanità a beni materiali e immateriali. […]

Più spontanee di così: la salute arriva dalla natura

Alimurgia deriva dal greco “alimos = che toglie la fame” ed “ergon = lavoro, attività”. Le piante alimurgiche sono locali, fresche, stagionali… e spontanee, veri e propri doni che la natura regala a chi sa osservare e rispettare i suoi ritmi. Stiamo parlando degli alimenti vegetali che sono presenti da sempre nelle tradizioni alimentari di […]

La frutta secca: un guscio per il nostro cuore

La frutta secca a guscio (noci, mandorle e nocciole) rappresenta un alimento nutriente ricco di acidi grassi insaturi e di altri composti bioattivi, come la L-arginina, fibre, minerali salutari, vitamina E, fitosteroli e polifenoli. C’è una crescente evidenza che il consumo di frutta secca a guscio abbia un effetto benefico sullo stress ossidativo, infiammazione e […]

Sale… da Gioco

Si inizia a mangiare cibi salati sin da piccolissimi, già negli omogeneizzati c’è sale aggiunto. si continua poi con snack, fritti, insaccati e formaggi per tutta la vita. Mangiare salato è un gioco del quale poi da adulti potremmo pentirci. Il legame tra l’assunzione giornaliera di sodio e la buona funzionalità del sistema cardiovascolare era […]

Non solo Halloween: A Tutta Zucca

Pronti a preparare per la notte di Halloween la vostra ricetta con la zucca? Ma non solo ad Halloween. La zucca può avere un ruolo prezioso nella nostra tavola, vediamo perché. La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, molto ricca di varietà, sia per quanto riguarda la forma, che per il colore. Contrariamente a quanto […]

Iposodiche con gusto: il reset con le verdure autunnali

Ricordando ai lettori del Nostro BLOG che nella prima settimana del Metodo 3EMME non sono ammessi banane, fichi, uva, cachi e frutta essiccata e che dovrete utilizzare solamente le verdure iposodiche, Vi diamo qualche consiglio per il vostro RESET autunnale. Le insalate di stagione costituiranno l’ingrediente più abbondante del vostro piatto del giorno. Saranno: lattuga tonda, scarola, […]