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DALLA PADELLA ALLA BRACE! Mangiare poche volte e modica quantità di carne.

Lo studio dello IARC, l’agenzia Mondiale per la ricerca sul Cancro, pubblicato il 26 ottobre 2015, ha inserito la “carne lavorata” tra I cancerogeni di classe 1. I ricercatori hanno stabilito che, se si consuma ogni giorno una porzione di 50 g di “carne lavorata”, il rischio di cancro del colon retto aumenta del 18%, […]

Quanto conosci il cibo che mangi?

Quanto conosci il cibo che mangi? Attualmente la conoscenza del singolo consumatore non soltanto non è sufficiente, ma può essere falsata da vari aspetti. Un esempio tipico è la durata e il mantenimento dei cibi che oggi l’evidenza scientifica ha dimostrato che non è innocua. Quanto faccia male non è facilmente quantificabile, ma che, per […]

Chi ben inizia, digerisce meglio

La verdura cruda a inizio pasto è un must del nostro metodo.Iniziare il pasto con una verdura cruda, favorisce il senso di sazietà e prepara alla digestione. La verdura cruda a inizio pasto è un must del nostro metodo.Iniziare il pasto con una verdura cruda, favorisce il senso di sazietà e prepara alla digestione. Oggi […]

Metodo 3EMME L’arte della Detossificazione

Il Metodo 3EMME è un percorso che aiuta a migliorare il nostro stile di vita. Il Metodo 3EMME con le 3 fasi (RESET-RESTART-REMIX), della durata di 6 settimane, crea le basi per raggiungere uno stile di vita “ideale”(REGULAR), basato sul ritorno alla Dieta Mediterranea: Mangia Meglio Mediterraneo. Durante il percorso con il Metodo 3EMME, si […]

Mangio cipolla e dimagrisco

Pianta bulbosa coltivata, la cipolla (Allium cepa L.) viene tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Liliaceae, ma, secondo una classificazione più recente, sarebbe da inserire tra le Amaryllidaceae. È una pianta erbacea biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo. Ha radici superficiali, con foglie […]

Diversamente proteine…Mangia Meglio Mediterraneo

Una dieta vegetale, qualitativamente e quantitativamente bilanciata, ricca e variata, con cereali integrali, legumi, noci, semi oleosi può essere adeguata a sostenere le funzioni dell’organismo, senza apportare una concentrazione di proteine eccessiva e dannosa, promuovendo quindi il mantenimento del benessere. Oggi vogliamo porre l’attenzione su alcuni aspetti da non trascurare nel caso si scelga un […]

Zafferano: L’oro rosso, un concentrato di benessere

Il Crocus sativus è una pianta della famiglia delle Iridaceae, originaria del Medio Oriente ed introdotta in Italia da un frate domenicano intorno al 1300. La coltivazione si diffuse in Abruzzo ed in molte altre zone della penisola con rapidità ma, per varie cause, nei secoli successivi decadde gradatamente e si restrinse nel solo Abruzzo […]

Il TAO del Caffè. Na’ tazzulella è cafè

Per gli italiani il caffè è il migliore compagno di chiacchierate e di confessioni. Lo gustiamo a casa o al bar, da soli o in compagnia ma non ne possiamo fare a meno. Molte le leggende e i racconti che vedono il caffè al centro della loro narrazione. Perché lunga e affascinante è la sua […]

Carne rossa, rischi e dieta mediterranea

Il 4 febbraio il Ministero della Salute ha diffuso il parere n. 15 del Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare sul rischio legato alla cancerogenicità delle carni fresche e trasformate. L’International Agency for Research on Cancer, lo IARC di Lione, è l’ente che stila la classifica di ciò che può provocare il cancro in base […]

Mamma che stress. Mangiare per nervosismo

Lo “stress” si definisce come un complesso meccanismo fisiologico di risposta agli “stressors”, ovvero stimoli di varia natura che agiscono perturbando l’omeostasi. La natura degli agenti stressanti può essere meccanica, biochimica, fisica, psichica, metabolica e ambientale. Nel 1936 Hans Selye, medico austriaco definì per primo il meccanismo modello di risposta allo stress. Si possono distinguere […]

Nero come il carbone: il pane della discordia

Ultimamente si sta diffondendo parecchio il pane nero, ovvero impasto di lievito, acqua, sale e farina a cui viene aggiunto carbone vegetale. Lo propongono in tante versioni e parecchie forme ed è anche utilizzato come impasto per la pizza. Tale prodotto promette digeribilità a quelle persone che hanno problemi di gonfiori e meteorismo addominale e […]

Più verdura più buonumore. Un ottimo rimedio per prevenire la depressione

Gli studi scientifici confermano ed evidenziano che esiste una associazione tra qualità del cibo, umore e attività cognitiva ad ogni età. Il cibo non è un combustibile che semplicemente fornisce energia per farci funzionare, ma è molto di più. Il cibo ci costituisce, cioè fornisce i materiali da costruzione e i pezzi di ricambio di […]

Ho voglia di Tè: il benessere viene dall’Oriente

La leggenda narra che il tè sia stato utilizzato per la prima volta in Cina nel 2737 a. C. L’imperatore Shen Nung, che aveva l’abitudine di bere solamente acqua bollita, si trovò per caso a riposare sotto l’ombra di un albero di tè selvatico. Una leggera brezza lasciò cadere alcune foglie di tè interno del […]

Questione di cellule…. grasse: attività fisica e freddo il rimedio

L’anatomia classica definisce “organo” un insieme di tessuti che cooperano per un fine strategico funzionale. Ecco perché sarebbe più opportuno non parlare di “tessuto adiposo” bensì di “organo adiposo”, in quanto al suo interno troviamo differenti tipi di cellule che cooperano per fornire segnali immuno-neuro-endocrini. Le più note tra queste cellule sono senz’altro le cellule […]

Il carciofo un detossificante naturale

Il mese di gennaio ci porta in casa il carciofo che grazie alle sue molteplici proprietà diventa un ottimo nutraceutico oltre ad un gustoso piatto da mettere in tavola. Il carciofo è una pianta di origine mediterranea, coltivata in Italia soprattutto in Sicilia, Sardegna e Puglia. È un ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai […]

Lupino in tavola

Nonostante le molte proprietà nutraceutiche e le origini mediterranee, il lupino è un alimento attualmente ancora troppo poco considerato. Pianta della famiglia delle Fabaceae, il lupino bianco (Lupinus albus L., 1753) è un legume che si caratterizza per l’elevato contenuto proteico (35-40%) e per la ricchezza in fibra (14-16%). Su 100 gr di prodotto umido, […]

La riscoperta dei cereali integrali: l’antico legame tra mugnaio e fornaio

Ogni seme di cereale è formato da un guscio ( crusca), da un germe e da un corpo centrale. Il guscio e il germe sono ricchi di sostanze minerali e oligoelementi (manganese, cobalto, rame, zinco cromo e selenio), di vitamine (A, B, E) e di enzimi digestivi. Il corpo centrale è composto essenzialmente da amido, […]

Pane nostro!….

Anno nuovo, buoni propositi, spesso troppi. In tema di corretto nutrimento, affrontando un passo alla volta, possiamo fare grandi cambiamenti. Cominciamo dal pane! Il pane è presente tradizionalmente nella dieta Mediterranea, ma come per altri alimenti oggi vi è una certa confusione su qualità e quantità da utilizzare quotidianamente. Per la scelta quantitativa è facile […]

L’epifania tutti gli stravizi porta via… da oggi a tutta 3EMME!

Passate le feste è arrivato il momento ideale non solo per scaricare le tossine e perdere i chili guadagnati nelle due settimane natalizie, ma anche di entrare in un vero e proprio stile di vita salutare attraverso un Metodo. Il Metodo 3EMME, Mantenimento Massa Magra, ci mette nelle condizioni di riappropriarci delle nostre scelte e […]

In forma con il cardo, la pianta che protegge il DNA

Immancabile, come da tradizione, nei giorni scorsi sulle nostre tavole natalizie, non solo è lecito, ma sarebbe conveniente anche da consumare durante tutto il periodo invernale. Parliamo di lui, il grande protagonista della cucina tradizionale italiana, il cardo. Questa pianta (Cynara cardunculus L.) appartiene alla famiglia delle Asteraceae (ex Compositae) e comprende tre varietà botaniche: […]

Buone notizie… e buon anno!

Fra qualche ora volge al termine il 2015 ed è tempo di bilanci. Anche a tavola e nel mondo della ricerca scientifica. Il Blog 3emme Vi propone una carrellata delle 5 migliori notizie di quest’anno! – 2015 anno nero per la carne rossa. L’OMS l’ha inserita nell’elenco dei cancerogeni. Per esattezza bacon, hamburger, salsicce, ovvero […]

Tre giorni per tornare in linea a Capodanno

Le vacanze sono al giro di boa ed il Natale appena trascorso ci ha già lasciato in dono gonfiore e pesantezza nonostante ce l’abbiamo messa tutta a resistere alle tentazioni. Ma come rinunciare alle lasagne della nonna e al dolce della zia o al  tradizionale panettone? Ci siamo  ritrovati il 26 mattina immersi tra sensi […]

A Natale si al panettone, ma che panettone sia.

Buon Natale a tutti i nostri lettori. Questa sera quando addenterete la vostra fetta di panettone cercate di capire cosa state mangiando.  Recuperate la scatola del vostro panettone e andate a leggere la lista degli ingredienti . Ditemi quanti altri ne troverete oltre i tradizionali otto: farina, burro, zucchero, uova fresche, uva sultanina, lievito di pasta […]

Per Compensare la tavola di Natale facciamoci una “Camminata Nordica”

È in arrivo il Natale… con tutto il suo corredo alimentare. Come possiamo arginare gli sfarzi alimentari del periodo natalizio e quello che lasceranno in dote al nostro girovita, è senza ombra di dubbio, la principale preoccupazione del momento. Non importa che tu sia stato un assiduo frequentatore di sale pesi e corsi di ginnastica funzionale per […]