Pubblicati da Francesca Crispino

Pane Nostro! Un cibo spesso sotto accusa eppure indispensabile

Anno nuovo, buoni propositi, spesso troppi. In tema di corretto nutrimento, affrontando un passo alla volta, possiamo fare grandi cambiamenti. Cominciamo dal pane! Il pane è presente tradizionalmente nella dieta Mediterranea, ma come per altri alimenti oggi vi è una certa confusione su qualità e quantità da utilizzare quotidianamente. Per la scelta quantitativa è facile […]

DIABETE: NON PIÙ DI SEI CUCCHIAINI!

La malattia dovuta all’eccesso di zucchero, il diabete, risulta essere una vera e propria pandemia. Dal greco pan–demos, ‘tutto il popolo’ la pandemia consiste in “un’ epidemia la cui diffusione interessa più aree geografiche del mondo, con un alto numero di casi gravi ed una mortalità elevata”. La pandemia silenziosa più diffusa al mondo è […]

A proposito di proteine…Mangia Meglio Mediterraneo

Una dieta vegetale, qualitativamente e quantitativamente bilanciata, ricca e variata, con cereali integrali, legumi, noci, semi oleosi può essere adeguata a sostenere le funzioni dell’organismo, senza apportare una concentrazione di proteine eccessiva e dannosa, promuovendo quindi il mantenimento del benessere. Oggi vogliamo porre l’attenzione su alcuni aspetti da non trascurare nel caso si scelga un […]

Né troppo, né poco. Né sempre, né mai

Se imparassimo a leggere l’etichetta, obbligatoria per legge, con l’indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni fresche bovine, suine, ovi-caprine e di volatili, sapremmo… sapremmo… sapremmo cosa stiamo mettendo in bocca. Ahimè l’indicazione non è ancora obbligatoria per carni di cavallo, coniglio e… salumi. Quindi almeno per le carni rosse fresche, quelle […]

Involtini al cavolo di verza – Ricetta 3EMME

Il cavolo di verza è facilmente riconoscibile perché possiede foglie rugose con numerose grinze e protrusioni. Ciò conviene saperlo in quanto non è noto come tanti altri ortaggi tipicamente invernali. In realtà in pochi lo sanno ma contiene elevate quantità di vitamina C e di vitamina A, potassio ed antiossidanti ed è considerato alimento protettivo nei confronti di […]

Arance e vitamina C: un’ unione di bonta’ e benessere

È risaputo che le arance abbiano un alto contenuto di vitamina C (acido-L ascorbico), vitamina essenziale contro le malattie da raffreddamento in genere, per trasportare il ferro, e particolarmente efficace nel contrastare i radicali liberi. L’ arancia riduce della fragilità capillare e della formazione di edemi. Inoltre bioflavonoidi e vitamina C svolgono un prezioso ruolo […]

Baobab, il vero “miracolo della natura”

Il Baobab (Adansonia digitata) è una pianta di origine africana, appartenente alla famiglia delle Bombacaceae. Il tronco può raggiungere fino a 40 metri di circonferenza, un’altezza di 20 metri e una chioma di 50 metri di diametro. La sua vita è lunghissima: la maggior parte dei Baobab vive 500 anni, ma in alcune parti dell’Africa […]

Risotto alle rape rosse – Ricetta 3EMME

Abbiamo già parlato delle numerose proprietà benefiche della rapa o barbabietola rossa. Oggi è il momento di applicare la teoria con una ricetta molto semplice da preparare, saziante e piena di minerali e vitamine: il risotto alle rape rosse. Ti proproniamo la tradizionale ricetta italiana di questo primo piatto, reinterpretata allo stile Metodo 3EMME. Pronto? Mani […]

Broccoli: detossificanti e antitumorali

Secondo l’EWG, Dipartimento Americano per la Salute dei Cittadini, ai primi tre posti come miglior cibo salutare troviamo broccoli, cavoli ricci e cavoli. La famiglia dei broccoli, le crucifere, presenta vantaggi nutrizionali evidenti: sono fonte di vitamine C e acido folico, apportano anche quantità apprezzabili di fibre, di provitamina A e di magnesio. Posseggono interessanti […]

Inizia sempre il pasto con verdure

Variando l’ordine delle portate il risultato… cambia, eccome cambia. Prendiamo ad esempio un menù di un pasto tipico italiano: primo piatto (carboidrati); secondo piatto di pesce o di carne (proteine) accompagnato da “qualche” fettina di pane (carboidrati); il contorno, solitamente costituito da patate (altri carboidrati) oppure da scarse verdure (fibre… assai preziose e antiossidanti) e […]